Crab Cake

(Photo www.delish.com)

Galette de crabe originaire de la baie de Chesapeake, le Crab Cake est très présent dans le Maryland et en Virginie. Avant l'arrivée des colons européennes, les amérindiennes utilisaient déjà le crabe de la baie et le mélangeaient avec des herbes, de la semoule de maïs et des légumes, pour en faire des galettes, cuites par la suite dans de la graisse d'ours. 

Plusieurs variantes de la recette existent, avec divers assaisonnements selon la région du pays : populaire en Nouvelle-Angleterre, sur la côte du golfe du Mexique dans le Nord de la Californie et dans le Nord-Ouest Pacifique, le Crab Cake est à découvrir dans ces différentes régions.

Ingrédients (4 personnes)

• 150 g de chapelure
• 1 cas de persil haché 
• 3 cas d'oignons verts hachés finement
• 2 cas de mayonnaise
• 1 cac de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cac de moutarde forte
• 1/2 cac d'assaisonnement Old Bay
• 1/2 cac de sauce Worcestershire
• 1/8 de cac de sel 
• 1/4 cac de poivre rouge moulu
• 1 gros œuf légèrement battu
• 250 g de chair de crabe en morceaux 
• 2 cas d'huile neutre ou d'olive
• 1 citron coupé en quartiers 

Recette

Prendre un saladier et y mélanger vigoureusement 100 g de chapelure et tous les autres ingrédients, SAUF le crabe, l'huile d'olive et le citron.

A l'aide d'une spatule, ajouter doucement le crabe et le mélanger à la préparation. Les 50 g restants de chapelure sont à verser dans un plat peu profond. 

Se mouiller les mains et donner au mélange de crabe la forme de 4 boules et les rouler ensuite dans la chapelure. Ensuite, aplatir les boules pour former 4 petites galettes d'environ 10 cm de diamètre. 

Faire chauffer l'huile dans un poêle à feu moyen-vif, puis ajouter les galettes et les faire cuire 3 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir ensuite avec des quartiers de citron.

C'est prêt! 

Bon appétit !!!!