Muffins au maïs et au lard fumé

(Image www.curtisstone.com)

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 175 g de farine de maïs fine
• 125 g de farine 
• 6 tranches de lard fumé (finement hachées) 
• 2 cuillères à café de levure
• 200 g de maïs doux en conserve 
• 50 g de gruyère ou cheddar râpé 
• 1 petit oignon rouge émincé 
• 200 ml de lait
• 2 œufs battus 
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale 

Recette

Préchauffer le four à 220°C.

Huiler un moule à muffin de 12 alvéoles. Dans une poêle, faire revenir le lard et l'oignon pendant 3-4 mn, jusqu'à ce que le lard croustille.

Dans un saladier, mélanger les farines et la levure, puis incorporer le maïs, le fromage, le lard et l'oignon. Dans un autre récipient, mélanger le lait, les œufs et l'huile, puis mettre le mélange obtenu sur le mélange farine/levure/maïs, et remuer délicatement.

Répartir la préparation dans les alvéoles et mettre au four pour 15-20 mn à 220°C.

Sortir la grille du four, démouler les muffins et laisser tiédir ou refroidir et.... 

BON APPÉTIT !!!!