Salade César

5 Octobre 2017

(Photo www.platetrecette.com)

Portant le nom de son créateur Caesar Cardini, restaurateur italien qui a ouvert des restaurants à Tijuana et Ensenada, au Mexique, la salade césar a été très rapidement adoptée par les habitants des États-Unis.

L'origine exacte de la création de la salade est sujette à controverses, et elle remonterait à 1924, voire même 1903 selon une autre version. Pouvant être proposée avec de l'ail, des anchois, des tomates, des lardons ou du poulet grillé, la salade césar a été adaptée aux goûts locaux des différents États.

La famille Cardini a breveté la version originale en 1948 aux États-Unis et a commercialisé sa propre sauce vinaigrette, la Cardini's Original Caesar Dressing, qui est toujours en vente.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 cœurs de laitue romaine, coupés en morceaux
2 grosses tranches de pain au levain
2 œufs durs écalés, coupés en 4
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 blancs de poulet
3 gousses d'ail (pour la sauce) *
1 jaune d'œuf (pour la sauce) *
2 cuillères à café de vinaigre de vin, ou balsamique (pour la sauce) *
75 ml d'huile d'olive
sel, poivre noir

* Il est possible de mettre à la place de la sauce Worcestershire, ou la Cardini's Original Caesar Dressing.

Recette

Couper les blancs de poulet en deux horizontalement, pour obtenir 4 tranches fines, et les faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien saisie.

Faire cuire les 2 œufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide, puis les écaler et les couper en 4.

Toaster les tranches de pain, peler les gousses d'ail et les couper en morceaux, puis les frotter au pain; ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et couper le pain en petits dés.

Laver et essorer la salade, puis couper les feuilles en lanières, ajouter la sauce et répartir les quartiers d'œufs, puis parsemer des croûtons à l'ail et saupoudrer le parmesan râpé.

Et enfin...... DÉGUSTER !!!

Bon Appétit